Главная / Питание / Средиземноморская диета

Средиземноморская диета

Средиземноморская диета

Cредиземноморская диета — тип столы, характерный для средиземноморского региона.

Характерные черты средиземноморской диеты

В 50-х годах XX века Анселом и Маргарет Кейс был заведён в употребление термин «средиземноморская диета». Средиземноморская диета — не какая-то определенная система или инструкция, а собрание пищевых обыкновений и принципов, которым традиционно следуют люди Средиземноморья. Диета стала популярной в связи с так называемым французским парадоксом: несмотря на то, что обитатели юга Франции потребляют довольно большое количество жира, они имеют гораздо более низкие показатели сердечно-сосудистых заболеваний, чем обитатели таких стран, как США.

Средиземное море окружают не менее 16 стран, и традиции питания различаются между этими краями из-за культуры, этнического фона и религии. Но есть множество характеристик, общих для них всех:

  • Высокая доля плодов, овощей, картофеля, бобов, орехов, семян, хлеба и иных хлебных злаков в потребляемой пище.
  • Активно используется оливковое масло и для жарки и для приправы (в последнем случае нередко используется масло холодной выжимки).
  • В пищу идут умеренные количества рыбы, и небольшие количества мяса. Тяжкое мясо (свинина, говядина или баранина) потребляется регулярно, но не обязательно каждую неделю. Птица (курятина, гусятина, страус) и яйца потребляются почти любой день, но не обязательно каждый день.
  • В основном потребляются йогурты из снятого молока и сыры с низким процентом жирности образа моцареллы, феты, халуми, цфатского сыра. Йогурт также и необезжиренный
  • Умеренное потребление красного вина, обыкновенно с пищей (кроме мусульманских стран).
  • Характерно потребление свежей местной сезонной продукции — овощей, фруктов и зелени.
  • Сласти — не каждый день.
  • Активный образ жизни.

Влияние средиземноморской диеты на здоровье

Исследование, проведённое на выборке из 22000 человек, показало, что приверженность средиземноморскому образу питания, по сравнению с традиционным американским типом питания, снижает на 33% риск возникновения сердечных и на 24% раковых заболеваний. Множественные медицинские изыскания показали, что жители стран Средиземноморья менее подвержены риску сердечно-сосудистых заболеваний, реже страдают от избыточного веса, повышенного давления, диабета. Средиземноморская диета также снижает риск заболевания заболеванием Альцгеймера. Это обусловлено прежде всего обильным употреблением в пищу свежих овощей и фруктов, блюд из зерновых цивилизаций и умеренного количества мяса и рыбы (жиры поступают в организм в основном из оливкового масла).

Регулярно делались попытки выделить составляющие диеты, подающие столь сильный медицинский эффект, и таковыми объявлялись жирная рыба, морепродукты, оливковое масло, красное вино и др., но систематичные исследования показали, что невозможно выделить один или два отдельных компонента, несмотря на их безусловно положительный эффект.

Типичные продовольствие:

  • Оливковое масло и оливки
  • Свежие овощи: помидоры, баклажаны, болгарский перец, цуккини
  • Чеснок, лук
  • Рыба и морепродукты
  • Зелень, так, тимьян, розмарин, орегано и базилик
  • Белый хлеб, паста и рис
  • В некоторых странах регулярное употребление красного вина

Баланс столы:

  • 60% углеводов (хлеб, макаронные изделия, фрукты, овощи)
  • 30% жиров (главным образом оливковое масло)
  • 10% белков (мясо, рыба, бобы, горох, фасоль)

Ключ

Смотрите также

Формирование у ребёнка неправильных пищевых привычек

Формирование у ребёнка неправильных пищевых привычек

Ложные стереотипы о еде могут заставить родителей невольно прививать ребёнку неправильные пищевые привычки, что во …