Главная / Питание / Шеф-повар рассказал, что мы все варим рис неправильно!

Шеф-повар рассказал, что мы все варим рис неправильно!

Шеф-повар рассказал, что мы все варим рис неправильно!
Оказывается, мы все отвариваем рис неверно. Один из ведущих австралийских шеф-поваров рассказал, как это надлежит делать.

Кажется, что варка риса — это одно из самых легковесных кулинарных заданий. Для ее выполнения требуется немного риса, чуть больше воды и 10-15 минут времени. Однако небольшие нарушения этого протокола могут приводить к тому, что рис пригорает, не доваривается до конца или превращается в какую-то вязкую кашу. Один из ведущих шеф-поваров Австралии Монти Колудрович рассказал, что большинство людей, по его суждению, варят рис неправильно. И здесь так строго соблюдать соотношение риса и воды, что пытаются сделать многие, вовсе не является самым основным.

Специалист напоминает, что для начала рис необходимо очень тщательно промыть, и этот процесс требует до 5-10 минут времени, а вовсе не те несколько секунд, какие люди часто тратят на мытье. В целом, в емкость с рисом необходимо не менее 30 раз (!) залить свежую воду для того, чтобы затем слить ее. Это не причуда поваров, а механизм, с помощью которого с поверхности риса удаляется крахмал, превращающий рис при варке в несимпатичную вязкую кашицу.

«Если вы посмотрите на рис до промывки под микроскопом, то увидите, как вся поверхность зерен плотно покрыта участками крахмала, — повествует Монти Колудрович. — Этот крахмал абсорбирует воду, однако он не выдерживает температурного давления и превращается в кашу. Нам необходим лишь тот крахмал, какой содержится внутри рисовых зерен, но не снаружи. Вот почему подавляющее большинство людей, которые готовят рис, делают это безотносительно неправильно. Они не расходуют достаточного количества времени на его промывку. Я также настоятельно рекомендую использовать мультиварку — это настоящий дар небес для людей, которые не могут жить без риса».

Источник

Смотрите также

Формирование у ребёнка неправильных пищевых привычек

Формирование у ребёнка неправильных пищевых привычек

Ложные стереотипы о еде могут заставить родителей невольно прививать ребёнку неправильные пищевые привычки, что во …